محصول فول الصويا

تعريف بالمحصول وأهميته

يعرف فول الصويا في الإنجليزية باسم Soybean و Soya Bean، ويسمى علميا .Glycine max (L.) Merr ، وكان يعرف سابقا بالأسماء العلمية: G. soja Sieb & Zucc (وهو الاسم الحالي لفول الصويا البرية) و G. hispida (Moench) Maxima، و Soja max (L.) Piper.

الموطن

يعتقد أن موطن فول الصويا في جنوب شرق آسيا.

الاستعمالات

يعتبر فول الصويا واحدًا من أهم محاصيل الحقل، حيث يزرع - أساسا - لأجل بذوره الجافة التي يستخرج منها الزيت والتي تستعمل كإضافات للدقيق واللحوم، وفي صناعة حليب فول الصويا، والجبن، وغيرها من المنتجات الغذائية للإنسان، بالإضافة إلى استعمالها في إنتاج الأعلاف، كما أن النبات نفسه يستخدم كعلف للماشية، وكمحصول أخضر لتحسين خواص التربة الزراعية. وإلى جانب ما تقدم.. فإن فول الصويا يزرع أيضًا - كمحصول خضر، حيث تطهى بذوره الخضراء، وتؤكل بذوره الجافة المستنبتة طازجة، وهو يعد من أهم البقوليات التي تؤكل بذورها المستنبتة.

القيمة الغذائية

يبين (الجدول التالي) القيمة الغذائية لكل من البذور الجافة والخضراء والمستنبتة لفول الصويا. يتضح من الجدول أن البذور الجافة غنية جدا بكل العناصر الغذائية المبينة في الجدول - فيما عد فيتامين أ، وحامض الأسكوربيك - كما يتبين أيضا أن البذور الخضراء والمستنبتة من الخضر الغنية بالبروتين والفوسفور والحديد والثيامين والريبوفلافين ، والنياسين، كما تحتوي البذور الخضراء على كميات جيدة من حامض الأسكوربيك. هذا .. ويعتبر دقيق فول الصويا غذاءً جيدًا لمرضى السكر لقلة محتواه من النشا. كما يعتبر حليب فول الصويا غذاءً جيدًا للمرضعات لارتفاع قيمته الغذائية، وهو لا يترك أثرًا حامضيًّا بعد تناوله.

جدول يبين المحتوى الغذائي لكل 100 جم من البذور الخضراء والجافة، والمستنبتة من فول الصويا (عن Watt & Merrill 1963).

الوصف النباتي

نبات فول الصويا عشبي حولي.

الجذور

يتعمق الجذر الرئيسي لمسافة 150 سم، ولكن توجد معظم الجذور في الطبقة السطحية من التربة حتى عمق 30-60 سم، وتتكون بالجذور عقد جذرية كروية صغيرة.

الساق

الساق قصيرة - عادة - يتراوح طولها من 20-180 سم في الأصناف المختلفة، وتعطى عادة من 1 - 3 أفرع وهي تغطى بشعيرات كثيفة، وقد يكون نموها محدودًا – حيث ينتهي بنورة - أو غير محدود .

الأوراق

أوراق فول الصويا متبادلة ومركبة من ثلاث وريقات غالبًا، أو من خمس وريقات في حالات نادرة عنق الورقة طويل وضيق وأسطواني والأذينات صغيرة والوريقات ذات لون أخضر فاتح، ومغطاة بشعيرات كثيفة. تسقط الأوراق - في معظم الأصناف - عند بداية نضج القرون.

الأزهار والتلقيح

تحمل الأزهار في نورات إبطيه راسيمية، قصيرة، بها من 3-15 زهرة، وقد يصل العدد - أحيانًا - في الأصناف المحدودة النمو إلى 30 زهرة، وهي صغيرة نسبيا، وذات لون أبيض أو بنفسجي التلقيح في فول الصويا ذاتي بدرجة عالية، حيث لا تزيد نسبة التلقيح الخلطي عن 1% برغم زيارة النحل للأزهار.

الثمار والبذور

الثمرة قرن صغيرة ومتليفة، يتراوح طولها من 6 سم في الأصناف القصيرة إلى 18 سم في الأصناف الطويلة. وقد تكون مبططه أو مستديرة في المقطع العرضي، ويحتوي كل قرن على 2-3 بذور فقط. تتفتح قرون بعض الأصناف عند النضج، وتسقط منها البذور، وتغطى القرون بشعر كثيف، وهي ذات لون أسود ومنحنية قليلاً.

تختلف بذور فول الصويا في الشكل والحجم واللون حسب الأصناف ويكون لون البذور أبيض – غالبًا – في معظم الأصناف التجارية، إلا أنه قد يكون أيضًا أسود، أو بنيًّا، أو أحمر، أو منقطا. وتوجد عادة خطوط تشع من سرة البذرة في الأصناف ذات البذور الفاتحة اللون، ويتراوح وزن 100 بذرة من 10 - 20 جم - في معظم الأصناف - إلا أن المدى يتراوح فيما بين 5 ، و 40 جم. وتكون البذور - غالبا - ملساء، إلا أنه توجد أيضًا أصناف ذات بذور منقرة ومجعدة، وقد تكون البذور كروية تقريبا، أو مبططه (Purseglove 1974) .

الأصناف

تقسم أصناف فول الصويا حسب استعمالاتها، واستجابتها للفترة الضوئية، وموعد نضجها، حيث تتراوح الفترة من الزراعة للحصاد من 75 إلى 200 يوم في الأصناف المختلفة. ولذلك التقسيم أهمية كبيرة في تحديد موعد ومنطقة الزراعة (Johnson وآخرون 1967). هذا .. وتفضل الأصناف ذات البذور الكبيرة الصفراء أو الخضراء لاستعمالها، كخضر والأصناف ذات البذور الصفراء الغنية بالزيت لاستخراج الزيت بينما تفضل الأصناف ذات البذور البنية أو السوداء كعلف للماشية.

ومن أصناف فول الصويا التي تزرع كخضر كل من تاكيز إكسترا إيرلى Takii's Extra Early وإيرلى جرين Early Green ، وايدبل هاكوشو Edible. Hakucho.

وقد أنتج المركز الآسيوي لبحوث وتطوير الخضر Asian Vegetable Research and Development Center (اختصارا : AVRDC) عديدًا من أصناف فول الصويا لغرض استعمالها كخضر. تتنوع تلك الأصناف كثيراً في مواصفاتها الهامة، والتي يمكن إيجازها فيما يلى [عن Tropical Vegetable Information Services (TVIS) للـ AVRDC - يناير إلى يونيو 1996] .

الاحتياجات البيئية

تعتبر الأراضي الطميية - بكل أنواعها - مناسبة لزراعة فول الصويا.

ويعد المحصول حساسًا لانضغاط التربة، حيث وجدت علاقة عكسية بين شدة انضغاط التربة (بزيادة كثافتها من 1.2 إلى 1,6 جم/سم³) وبين كلا من الوزن الكلى للجذور والنمو الخضري والمساحة الكلية للأوراق ( Tu & Buttery 1988).

ينمو النبات في الظروف الجوية المناسبة لإنتاج الفاصوليا العادية، إلا أنه ليس حساسًا للصقيع بنفس درجة حساسية الفاصوليا كما يعد فول الصويا أكثر تحملاً لارتفاع درجة الحرارة، ويحتاج إلى حرارة مرتفعة نسبيًّا طوال موسم النمو، ولكن الحرارة الأعلى عن 38 م تثبط النمو.

ويزهر فول الصويا - بسرعة - في النهار القصير لدرجة أن المحصول ينخفض بشدة إذا كان النهار أقصر من تسع ساعات، وذلك بسبب سرعة إزهار النبات تحت هذه الظروف.

الإنتاج

التكاثر والزراعة

يتكاثر فول الصويا بالبذور التي تزرع في الحقل الدائم مباشرة، ويلزم لزراعة الفدان من 20-25 كجم من البذور. تزرع البذور على خطوط بعرض 60-70 سم (أي يكون التخطيط بمعدل 10 - 12 خطا في القصبتين)، وتكون الزراعة - سرًا - بمعدل بذرة واحدة كل 2,5-5 سم، وعلى عمق 4-5 سم. يجب تلقيح البذور المستعملة في الزراعة ببكتيريا العقد الجذرية من النوع المتخصص على فول الصويا، وهو Rhizobium japonicum ، خاصة عند زراعة المحصول في الحقل لأول مرة. هذا .. ويزرع فول الصويا في نفس مواعيد زراعة الذرة الشامية، مع أخذ تأثير الفترة الضوئية على الإزهار في الاعتبار.

عمليات الخدمة

يجب إجراء عملية العزيق كلما دعت الحاجة للتخلص من الحشائش التي تنافس المحصول. وبالنسبة للري .. فإن نباتات فول الصويا يمكنها تحمل التربة قبل الإزهار، أما بعد ذلك .. فإن تعرض النباتات للعطش يقلل المحصول بشدة، ويؤثر على نوعية البذور المتكونة ويحتاج فول الصويا إلى التسميد بنحو 15-30 كجم فوراً. P₂O₅ ، و 25-35 كجم بو₂أ P₂O₅ للفدان Johnson) وآخرون 1967 ، و Purseglove 1974 ).

الفسيولوجي

الإزهار

يعد فول الصويا من النباتات القصيرة النهار بالنسبة للإزهار، وهو أحد الأنواع النباتية التي أجرى عليها Garner & Allard دراساتهم الكلاسيكية في العشرينيات من القرن الماضي، والتي أدت إلى اكتشاف ظاهرة التأقت الضوئي (عن Piringer 1962). وتزهر النباتات بسرعة كبيرة عندما يتراوح طول الليل من 14-16 ساعة، ولا تزهر بعض الأصناف إذا زاد طول النهار عن 10 ساعات.

وعلى الرغم من أن معظم أصناف فول الصويا تتطلب فترة إضاءة لا تزيد عن 12 ساعة لكي تزهر فقد تم إنتاج أصناف أقل حساسية للفترة الضوئية. وبينما يمكن لأصناف فول الصويا التي تزهر في ظروف النهار الطويل أن تزهر كذلك في النهار القصير، فإن الأصناف القصيرة النهار لا تزهر عادة في ظروف النهار الطويل، كذلك تتوفر أصناف محايدة للفترة الضوئية. هذا .. إلا أن عديدًا من الأصناف – التي تتباين في استجابتها للفترة الضوئية عند الإزهار - يتأخر نضج بذورها تحـت ظـروف النهار الطويل. هذا .. ويتأخر الإزهار فى الحرارة المنخفضة.

العقد

لا تعقد - عادة - سوى نسبة ضئيلة من الأزهار التي ينتجها النبات، حيث تسقط من 20 - 80 من الأزهار بدون عقد خاصة في الجو الحار الجاف، وعند تعرض النباتات لنقص شديد في الرطوبة الأرضية، أو سوء الصرف، مع الإفراط في الري خلال فترة الإزهار .

الحصاد

تحصد حقول فول الصويا المزروعة لأجل استعمال بذورها الخضراء بعد نحو 100 120 يومًا من الزراعة. ويجرى الحصاد بعد وصول البذور إلى أقصى حجم لها ولكن قبل تصلبها؛ لأن وصولها إلى هذه المرحلة يعنى أن تصبح القرون ذاتها خشنة ومغطاة بشعر كثيف؛ مما يجعل من الصعب تفريط البذور منها إلا بعد وضع القرون في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.

أما محصول البذور الجافة .. فينضج فينضج بعد 4.5-6 أشهر من الزراعة. ويجرى الحصاد - آليا - قبل جفاف القرون، وقبل أن تنخفض نسبة الرطوبة في البذور عن 12 % لخفض معدلات الأضرار الميكانيكية التي يمكن أن تحدث للبذور. ويصاحب النضج سقوط الأوراق وجفاف السيقان. ويتراوح محصول الفدان من 1200750 كجم من البذور الجافة.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

مركز دار العلم للدراسات العقدية والتاريخية يقيم امتحانات نصف السنة الدراسية لطلبته

جامعة الكفيل تنظم سلسلة ورش علمية وتوعوية لتعزيز الوعي الأكاديمي والفكري لدى الطلبة

قسم صناعة الشبابيك يستعرض جهود ورشة صناعة أبواب المراقد المقدسة وشبابيك الأضرحة لملاكات العتبة العباسية المقدسة

شعبة الخطابة الحسينية النسوية تُقيم مسابقة حفظ الخطب الثلاث لطالبات الدورات الصيفية في كربلاء

المزيد

الآخبار الصحية

أول إرشادات غذائية قائمة على الأدلة لمعالجة الإمساك المزمن

صباح بلا إفطار؟.. صحتك في خطر!

هل يمكن للجلد أن يكشف عن صحتك العقلية؟.. دراسة حديثة تجيب

السر في مطبخك.. 6 أطعمة تمنح عظامك قوة الشباب

المزيد

الآخبار التكنلوجية

ناسا تكشف: كوكب الأرض أصبح أقل لمعانا خلال العقود الماضية

دراسة: الوقت الذي تستخدم فيه هاتفك قد يفضح حالتك النفسية

الهنغاري لاسلو كراسناهوركاي يفوز بجائزة نوبل للآداب 2025

رسميا.. إعلان الفائز بجائزة نوبل للسلام لعام 2025

المزيد

مواضيع ذات صلة

ميعاد زراعة فول الصويا

مقاومة الحشائش التي تصيب فول الصويا

مقاومة الأمراض النباتية والحشرات التي تصيب فول الصويا

محصول فول الصويا

خف نباتات فول الصويا

حصاد فول الصويا

ترقيع نباتات فول الصويا

تخزين فول الصويا

تجهيز الأرض وطرق زراعة فول الصويا

الوصف النباتي لفول الصويا

الموطن الأصلي وتاريخ زراعة فول الصويا

المراحل الفسيولوجية لنمو فول الصويا