اجهادات انخفاض الحرارة Low Temperature Stresses

الاجهادات المسلطة على الخلايا عند انخفاض الحرارة المحيطة بالأحياء والذي له جانبين مهمين الأول ايجابي :اعتماده في عمليات حفظ المزارع بدرجات حرارية منخفضة والثاني سلبي : تلف المواد الغذائية بالأحياء المحبة للبرودة، وعند انخفاض الحرارة تحدث تغيرات كثيرة منها مثلاً في الخمائر يؤدي إلى انكماش الخلايا، وكذلك يؤدي انخفاض درجات الحرارة إلى زيادة الحوامض الدهنية غير المشبعة مؤدية إلى تقليل نقل المحاليل، ويقل تخليق الستيرولات في الأحياء حقيقية النواة ، كما أن الحوامض الدهنية الموجودة في الأغشية تعاني من حالة الانتقال من الحالة المائعة Fluid State إلى الحالة الهلامية Gel State .
ويحث انخفاض الحرارة تخليق بعض البروتينات مثل وصيفات البرودة كما أن انقسام الخلايا يتوقف ، ويمكن حماية الخلايا ببعض المواد الحامية ضد البرودة  مثل التريهالوز والكحولات المتعددة لمدة طويلة ، وتتأثر مدة الحفظ بالحرارة المنخفضة بعدة عوامل منها عمر الخلايا فالخلايا التي هي في طور الركود Stationary Phase تكون أكثر مقاومة للانخفاض بالحرارة وحتى الانجماد.
وبصورة عامة تختلف استجابة الخلايا للانخفاض بدرجات الحرارة فبعض البكتريا مثل Escherichia coli يتوقف النمو فيها عند انخفاض الحرارة من 37م (المثلى لنموه) إلى 10 م ولكن تستأنف النمو بعد مدة من تلكؤ النمو بعد أن تخلق بروتينات خاصة تسمى بروتينات الصدمة الحرارية وبعدها تستمر في الفعاليات الحيوية لها ولكن بمعدلات أقل.