Read More
Date: 23-12-2019
2551
Date: 18-12-2019
1766
Date: 21-12-2019
1421
|
Triglycerides
Triglycerides are esters of fatty acids and a trifunctional alcohol - glycerol (IUPAC name is 1,2,3-propantriol). The properties of fats and oils follow the same general principles as already described for the fatty acids. The important properties to be considered are: melting points and degree of unsaturation from component fatty acids. Since glycerol has three alcohol functional groups, three fatty acids must react to make three ester functional groups. The three fatty acids may or may not be identical. In fact, three different fatty acids may be present. The synthesis of a triglyceride is another application of the ester synthesis reaction. To write the structure of the triglyceride you must know the structure of glycerol and be given or look up the structure of the fatty acid in the table.
glycerides |
|||||
---|---|---|---|---|---|
Fat or Oil |
Saturated |
Unsaturated |
|||
Palmitic | Stearic | Oleic | Linoleic | Other | |
Animal Origin | |||||
Butter | 29 | 9 | 27 | 4 | 31 |
Lard | 30 | 18 | 41 | 6 | 5 |
Beef | 32 | 25 | 38 | 3 | 2 |
Vegetable Origin | |||||
Corn oil | 10 | 4 | 34 | 48 | 4 |
Soybean | 7 | 3 | 25 | 56 | 9 |
Peanut | 7 | 5 | 60 | 21 | 7 |
Olive | 6 | 4 | 83 | 7 | - |
|
|
صنع الذكريات والتفكير يدمر الدماغ.. دراسة تشرح السبب
|
|
|
|
|
الصين.. عودة كاسحتي الجليد إلى شنغهاي بعد انتهاء بعثة استكشافية إلى القطب الجنوبي
|
|
|
|
جامعة الكفيل تكرم الفائزين بأبحاث طلبة كلية الصيدلة وطب الأسنان
|
|
مشروع التكليف الشرعي بنسخته السادسة الورود الفاطمية... أضخم حفل لفتيات كربلاء
|
|
ضمن جناح جمعيّة العميد العلميّة والفكريّة المجمع العلمي يعرض إصداراته في معرض تونس الدولي للكتاب
|
|
جامعة الكفيل تعقد مؤتمرها الطلابي العلمي الرابع
|