تخرب الماسخات البنى الثانوية والثالثية والرابعية للبروتين

تقوم بعض الكواشف (Reagents) اليوريا وسلفات دوديسيل الصوديوم (SDS) وأيونات الهيدروجين أو الهيدروكسيل بتراكيز خفيفة بتحطيم الروابط الهيدروجينية والكارهة للماء والكهربائية الراكدة (وليس الروابط الببتيدية أو ثنائية السلفيد)؛ فتخرب البنى البروتيتية ما عدا الأولية منها وتعطل الفعالية الحيوية (الشكل 6-14). ومن المدهش أن إنزيمات أليفات الحرارة العالية (Extreme thermophiles) المستقرة تجاه الحرارة تماثل كثيراً البروتينات الموافقة لها في أليفات الحرارة المعتدلة (Mesophiles). وليس هناك أدوار عامة واضحة لاكتساب الاستقرار الحراري إلا من ناحية تسريع تعليب (تغليف) الثمالات الكارهة للماء وقصر (ضم او طمس اللفائف) العرى السطحية والوضع الصحيح للروابط الهيدروجينية وأزواج الأيونات ومواضع الحلزونات ألفا.

شكل 6-14 : تمثيل لتمسخ موحود بروتيني (Protomer).