الأهمية الطبية البيولوجية للدهون

تعد الدهون في جسم الانسان مصدراً فعالا للطاقة الكامنة والمباشرة عندما تخزن في النسيج الشحمي. وهي تعمل كعازل حراري في الأنسجة تحت الجلدية وحول بعض الأعضاء، كما تعمل الدهون اللاقطبية كعوازل كهربائية تسمح بالانتقال السريع لأمواج إزالة الاستقطاب (Depolarization) على طول الأعصاب الميلينية (النخاعينية).

يحتوي النسيج العصبي على نحو خاص كمية كبيرة من الدهون. وتشكل تراكيب البروتين والدهون (بروتينات شحمية) مكونات خلوية مهمة موجودة في الغشاء الخلوي وفي المتقدرات ضمن الهيولى، وهي تعمل أيضاً كوسائل لنقل الدهون في الدم. وتعد معرفة الكيمياء الحيوية للدهون أمراً هاما لفهم العديد من مجالات اهتمام العلوم الطبية الحيوية حاليا مثل السمنة (Obesity) وتصلب الشرايين (Atherosclerosis)، وأيضأ لفهم دور مختلف الأحماض الدهنية متعددة اللا إشباع في التغذية والصحة.