يوجد في معظم الاحماض الدهنية اللامشبعة الموجودة في الطبيعة روابط مضاعفة مقرونة |
2202
07:40 مساءً
التاريخ: 24-7-2021
|
أقرأ أيضاً
التاريخ: 27-8-2021
1719
التاريخ: 17-8-2021
2456
التاريخ: 14-9-2021
1706
التاريخ: 21-8-2021
1924
|
يوجد في معظم الاحماض الدهنية اللامشبعة الموجودة في الطبيعة روابط مضاعفة مقرونة
تأخذ السلاسل الكربونية في الأحماض الدهنية المشبعة شكل انط المتكسر عند بسطها، مثلما يحدث في درجات الحرارة المنخفضة. أما في درجات الحرارة المرتفعة فإن بعض الروابط تدور، فينقص طول السلسلة (يقصر)، وهذا يفسر لماذا تصبح الأغشية أقل ثخانة مع ارتفاع درجة احرارة. كما يحدث نمطأ من المصاوغة الهندسية (Geometric isomerism) في الأحماض الدهنية اللامشبعة، بحسب اتجاه الذرات أو الزمر الواقعة حول محاور الروابط المضاعفة. فإذا كانت سلاسل الأسيل بجهة الرابطة نفسها فإنه يكون من النمط- مقرون Cis - مثل حمض الأولييك، أما إذا كانت بجهة معاكسة فإن النمط هو مفروق Trans - مثل حمض الإيلايديك وهو المصاوغ غير الطبيعي حمض الأولييك (الشكل 16-5).
وتكون تقريباً كل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة غير المشبعة الموجودة في الطبيعة هي على الشكل -Cis مقرون، حيث تكون الجزيئات منحنية بزوايا 120؛ عند الرابطة المضاعفة. لذلك ياخذ حمض الأولييك الهيئة L، بننما يبقى حمض الإيلايديك مستقيما عند رابطته المضاعفة المفروقة. ويؤدي ازدياد عدد الروابط المضاعفة المقرونة في احمض الدهني إلى تعدد الأشكال الفراغية الممكنة للجزيء الواحد، فمثلا حمض الأراكيدونيك، الذي يحوي أربع روابط مضاعفة مقرونة، قد يأخذ هيئة U أو شكل حليقي (مفتل). وقد يكون لذلك أهمية كبيرة لتسهيل الحشو الجزيئي في الأغشية وعلى المواقع التي تشغلها الأحماض الدهنية في جزيئات أكثر تعقيدا مثل الشحميات الفسفورية. إن وجود الروابط المضاعفة المفروقة سوف يبدل هذه العلاقات الفراغية. توجد الأحماض الدهنية المفروقة في بعض الأطعمة، وينشأ معظمها كناتج ثانوي في أثناء عملية إشباع الأحماض الدهنية بوساطة الهدرجة، أو تصليد (تقسية) الزيوت الطبيعية في مصانع المرجرين. كما أنها مساهمة صغيرة إضافية تأتي من تناول دهن المجترات احاوي أحماضاً دهنية مفروقة تنشأ عن تأثير الأحياء المجهرية في الكرش.
|
|
صنع الذكريات والتفكير يدمر الدماغ.. دراسة تشرح السبب
|
|
|
|
|
الصين.. عودة كاسحتي الجليد إلى شنغهاي بعد انتهاء بعثة استكشافية إلى القطب الجنوبي
|
|
|
|
العتبة العباسية تختتم فعاليات حفل سنّ التكليف الشرعي المركزي لطالبات المدارس في كربلاء
|
|
العتبة العباسية تكرم المساهمين بنجاح حفل التكليف الشرعي للطالبات
|
|
ضمن فعاليات حفل التكليف الشرعي.. السيد الصافي يلتقط صورة جماعية مع الفتيات المكلفات
|
|
حفل الورود الفاطمية يشهد عرضًا مسرحيًّا حول أهمية التكليف
|