ينصح علماء التغذية بطهو الخبز وشرائح البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي الأصفر، لا اللون البني، لتقليص ما يدخل أجسامنا من الكيماويات المسببة للسرطان.

فالأطعمة النشوية تفرز مادة الأكريلاميد عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة، كمثل قليها أو شيها لفترة طويلة.

هذا وأوصت وكالة معايير الغذاء (FSA) باتباع تعليمات الطهو بعناية وتجنب تحول الأغذية للون البني، على الرغم من أن هيئة بحوث السرطان في بريطانيا قالت إنه لم يتم إثبات مثل هذه العلاقة لدى البشر.

وتنصح وكالة معايير الغذاء بعدم الاحتفاظ بالبطاطس والجزر الأبيض في الثلاجة، حيث أن معدلات السكر في البطاطس ترتفع في درجات الحرارة المنخفضة، مما قد يزيد من كمية الأكريلاميد التي ستُفرز أثناء الطهو.

يذكر أن الأكريلاميد يتواجد في العديد من أنواع الغذاء، ويُفرز بشكل طبيعي خلال عملية الطهو. وتوجد هذه المادة بمعدلات عالية في الأغذية النشوية التي يتم طهوها في درجات حرارة تزيد على 120 درجة مئوية، مثل شرائح البطاطس، والخبز، وحبوب الإفطار، والبسكويت، والمقرمشات، والكعك، والقهوة.

كما تُفرز هذه المادة أثناء الطهو المنزلي، عندما يتم خبز أو قلي أو شيّ أغذية نشوية مثل البطاطس وشرائح البطاطس والخبز والجزر الأبيض.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

العتبة العباسية المقدسة تستقبل وفد اللجنة العليا لمراسم تشييع السيد الشهيد علي الخامنئي (رضوان الله عليه)

باحثة إسلامية: ملتقى رواسي يؤكّد أهمّية مخاطبة الفئات المؤثّرة في المجتمع لصناعة الوعي

العتبة العباسية المقدسة تختتم ملتقى رواسي وتوصي بتعزيز حضور الثقافة النفسية والتربوية في البرامج المجتمعية

مركز الثقافة الأسرية: ملتقى رواسي يجسد رؤية متكاملة لتعزيز التوازن النفسي والأسري

المزيد

الآخبار الصحية

من الصداع إلى النوم العميق.. رحلة الجسم بعد ترك القهوة

كم مرة يجب أن تأكل يومياً.. 3 أم 5 وجبات؟

بعد العشاء.. 5 خطوات تدعم الكوليسترول وتحافظ على صحة القلب

البطيخ الأحمر أم الشمام.. أيهما أكثر فائدة للصحة؟

المزيد

الآخبار التكنلوجية

مطاردة في الفضاء.. سباق مع الزمن لإنقاذ تلسكوب قبل احتراقه

المشي أثناء النوم.. العلم يكشف سر الظاهرة المحيرة

لأول مرة.. علماء يطورون خلية اصطناعية قد تغير مستقبل الطب

ظاهرة "إل نينيو".. حرارة المحيطات العالمية تبلغ مستوى قياسيا

المزيد

مواضيع ذات صلة

من الصداع إلى النوم العميق.. رحلة الجسم بعد ترك القهوة

كم مرة يجب أن تأكل يومياً.. 3 أم 5 وجبات؟

بعد العشاء.. 5 خطوات تدعم الكوليسترول وتحافظ على صحة القلب

البطيخ الأحمر أم الشمام.. أيهما أكثر فائدة للصحة؟

هل ترتدي العدسات اللاصقة؟ احذر 3 أخطاء تهدد عينيك

فعالية مكملات زيت السمك ضد ألزهايمر.. دراسة تحسم الجدل

ماذا يحدث للكبد عند شرب القهوة يومياً؟

إيبولا يفرض قيودا استثنائية في الكونغو

الفراولة.. "فاكهة الصيف" الغنية بالفيتامينات

طبيبة عيون: إجهاد العين الرقمي لا يرتبط بلون الشاشة بل بطريقة الاستخدام

هل يعزز الكاكاو وظائف الدماغ؟.. دراسة حديثة تقدم مؤشرات واعدة

هل يسبب السفر بالطائرة ضررا للبشرة؟