يعتبر من اخطر العوامل المناخية على النباتات. ويحدث الصقيع نتيجة تحول بخار الماء من الحالة الغازية الى الصلبة مباشرة دون المرور بالسيولة , وتزداد خطورة الصقيع اذا حدثت موجاته خلال فصل الخريف، أي في المراحل الأولى لنمو النبات، وقبل ان يكون في حالة تمكنه من مقاومة شدة البرودة , كما يكون الصقيع خطيرا اذا جاء في أواخر فصل الربيع، أي في وقت الحصاد. فهو في هذه الحالة يضر بالثمار. وقد يكون الضرر بسبب تجمد التربة، ولذلك يحاول الزراعيون استنباط سلالات وفصائل نباتية تنضج في فترة زمنية قصيرة حتى لا تتأثر بالصقيع مما يساعد على امكان التوسع في الزراعة شمالا بنصف الكرة الشمالي في سيبيريا وكندا وألاسكا وشمال اوربا, ويؤثر الصقيع في الزراعة في المناطق المرتفعة، بينما تتعرض المنخفضات التي ينصرف اليها الهواء البارد للإصابة بالصقيع، وسفوح المنحدرات لا يصيبها الصقيع الا نادرا، ولذلك فان السفوح تناسب زراعة الفاكهة لأنها محاصيل حساسة جدا للصقيع.