يساعد الخل على علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة ومن بينها التهاب القولون التقرحي، بفضل حموضته المرتفعة.
فقد اتضح لعلماء الصين من نتائج الاختبارات التي أجروها على الفئران المخبرية، أنه يمكن استخدام الخل بنجاح في علاج اضطرابات وأمراض الجهاز الهضمي ومن ضمنها التهاب القولون التقرحي بفضل حموضته العالية.
والتهاب القولون التقرحي هو التهاب غشاء القولون وظهور تقرحات تسببها بكتريا معينة في الأمعاء.
ويؤكد العلماء أن إعطاء الخل للفئران المخبرية أدى إلى زيادة عدد بكتريا Lactobacillus و bifidobcteria المفيدة للجهاز الهضمي وإلى علاج التهاب القولون التقرحي. إضافة لهذا تبين أن استخدام الخل في العلاج يخفض مستوى البروتينات الضارة.
ويعترف الباحثون بأنهم برهنوا فعالية الخل العلاجية فقط في علاج التهاب القولون التقرحي لدى الفئران المخبرية. لذلك يجب إجراء اختبارات جديدة للتأكد من فائدة الخل في علاج التهاب القولون التقرحي لدى الإنسان.