الظروف الطبيعية لنمو القمح - درجة الحرارة:  يحتاج القمح إلى 15° مئوية حرارة فأكثر لمدة 90 يوماً، وإذا انخفضت عن هذا الحد كان الإنتاج غير مربح، لهذا يزرع القمح في المناطق الحارة شتاءً، وفي المناطق الباردة في  فصل الربيع. وتُعد المناطق المعتدلة الدافئة من أكثر المناطق مواءمة لزراعته خلال فصل الشتاء الذي يجب أن يخلو من الصقيع لمدة لا تقل عن 100 يوم. أما الثلج فإنه لا يضر القمح في أول مراحل النمو لأنه يحفظ حرارة التربة،  كما أن ذوبانه يعطي المياه اللازمة للقمح.