فيتامين (B2) الرايبوفلافين (Riboflavin)

وهو مادة بلورية صفراء اللون تذوب في الماء، وتقاوم الحرارة خاصة في المحيط الحامضي. وهو حساس تجاه الضوء، يوجد في الطبيعة بشكله الحر، او المرتبط مع الفوسفات، او يوجد على شكل فلافوبروتين (Flavo Protein)، ويعتبر الرايبوفلافين واحدا من أكثر فيتامينات (B) تواجداً فيا لطبيعة، غير ان المصادر الغنية بهذا الفيتامين تعد قليلة، فالحليب هو أحد أهم المصادر لهذا الفيتامين، تليه اللحوم، والكبد، والكلية، والسمك، والبيض. اما الحبوب والطحين فتعتبر من المصادر غير الجيدة ويمكن تصنيع هذا الفيتامين بواسطة البكتريا.

ان التركيب الكيميائي لهذا الفيتامين يتكون من حلقة معقدة التركيب تسمى الأيزوأللوكسازين (Isoalloxazin) ترتبط مع مركب كحول متعدد الهيدروكسيل يحتوي على خمسة ذرات من الكاربون يدعى رابيبتول (Ribitol)

أظهرت الدراسات التجريبية، ان نقص فيتامين (B2) عند الإنسان بسبب عادة التهاب الشفتين وتشقق زوايا الفم وثنيات الأذن والأنف، كما قد يتعرض الشخص للإصابة بالتهاب القرنية، واحتقان في العينين واعتام في ارؤيا ويمكن ان يؤدي نقصانه الى مرض فقر الدم.

اضافة الى ذلك، فان فيتامين (B2) يتميز بقدرته على الارتباط بالمركبات البروتينية لتكوين ما يعرف بالفلافوبروتين (Flavo Protein)، ان هذه الفلافوبروتينات تشترك في نظام النقل الالكتروني وفي تركيب العديد من الأنزيمات مثل Xanthine oxidase, amino, amino acidoxidase و Cytochrome c oxidase، ومن أهم التفاعلات لهذه المركبات التفاعل الذي يجمعها مع جزيئة (ATP) بمساعدة الأنزيم فلافوكاينيز (Flavokinase) لتكوين جزيئة : أفلافين احادي النيوكليوتيد (FMN) (Flavin mononucletide)، وهو أحد المرافقات الأنزيمية، وهنالك مرافق أنزيمي آخر ينتمي لهذه المجموعة من المركبات يدعى. فلافين أدنين ثنائي النيوكلوتيد (Flavine adenine dinucleotide) . والتي تختصر (FAD).

ان المرافقات الأنزيمية FMN، و  FAD" تساهم مع بعض الانزيمات التي تقوم بمساعدة تفاعلات الاكسدة والاختزال وترتبط هذه المرافقات مع الانزيمات بقوة، ومثال على ذلك أنزيم السكسنيك ديهايدروجينيز (Succinic dehydrogenase) الذي يقوم بمساعدة تفاعل سحب ذرتي هيدروجين من حامض السكسينك والذي يأخذها العامل المرافق (FAD) ليتحول بعدها الى الهيئة المختزلة ويصبح (FADH2) وكما هو موضح في التفاعل التالي :