أقرأ أيضاً
التاريخ: 11-7-2018
1220
التاريخ: 1-11-2017
1379
التاريخ: 17-6-2017
1293
التاريخ: 17-4-2018
1223
|
بروتينات الشرش Whey Proteins
بروتينات مهمة التي يعد الشرش من المصادر المهمة لها خاصة الببتيدات النشطة ، وبروتينات الشرش معقدة جدا وتساوي او تفوق بروتينات الغذاء المتوفرة في الكازينات او البومين البيض او بروتينات الصويا من حيث القيمة الغذائية . وتنتج بعض الببتيدات ذات المواصفات الدوائية من بروتينات الشرش الذي يعد اهم مصادرها ، وتؤدي أدوارا فسلجية مهمة في الجسم عند إعطائها عن طريق الفم ، ويحوي شرش حليب الأبقار (الذي يعد المصدرالرئيس للحليب) على 50 % من بروتين β - LG ) β –Lactoglobulin) و 20 % من (α –Lactalbumin ( α- LA و 12 % من بروتينات المصل Bovine Serum Albumin ويحوي على الكلوبيولينات المتمثلة ب IgA , IgG , IgM بنسبة 8 % . وتمتاز بنقاط تعادل كهربائي خاصة بها
والبروتين β - LG يتكون من مركب مزدوج من β - LG B و β - LG A ويعمل في نقل فيتامين A وظائف اخرى .
والبرويتن α - LA يرتبط بقوة بايون الكالسيوم ومعدل تفككه (Kd) هو 10-12 مول ، ويساهم في تخليق اللاكتوز . اما بروتينات BSA و الكلوبيولينات فتكون مشابه لما موجود في الدم ، وبطبيعة الحال يكثر مستوى الكلوبيولينات أي تكوين الأجسام المضادة عند التهاب الضرع أي في Mastitic Milk وكذلك في اللبأ Colostrum .
ويحوي الشرش على بروتينات اخرى ولكن بكميات اقل مثل Lactoferrins و Lactoperoxidase وProteose Peptone وTransferrins , Glycomacropeptides والبومين المصل .
.
|
|
طبيبة تبدد 5 خرافات رئيسية عن تغذية الأطفال
|
|
|
|
|
وفاة أول رجل خضع لزراعة كلية خنزير.. والمستشفى يوضح الأسباب
|
|
|
|
بالصور: ستفتتحه العتبة الحسينية الاسبوع المقبل.. شاهد ما يحتويه مستشفى الثقلين لعلاج الاورام في البصرة من اجهزة طبية
|
|
صممت على الطراز المعماري الإسلامي وتضم (16) قبة.. تعرف على نسب الإنجاز بقاعة علي الأكبر (ع) ضمن مشروع صحن عقيلة زينب (ع)
|
|
عبر جناحين.. العتبة الحسينية تشارك في معرض طهران الدولي للكتاب
|
|
بالفيديو: بحضور الامين العام للعتبة الحسينية وبالتعاون مع جامعتي واسط والقادسية.. قسم الشؤون الفكرية والثقافية يقيم المؤتمر العلمي الدولي الثالث تحت عنوان (القرآن الكريم والعربية آفاق و إعجاز)
|