الشروط والمواصفات التي يجب توافرها في ثمار الموالح المعدة للتسويق أو للتصدير

1- الصفات المميزة

أ- أن تكون الثمار سليمة خالية من العطب نظيفة، وأن تكون متبقيات المواد الكيميائية المستخدمة في الإنتاج في حدود النسب المسموح بها، لا يظهر عليها أي رواسب من تأثير معاملات الإعداد والتجهيز، خالية من الروائح الغريبة، وخالية من الرطوبة الخارجية.

ب- أن تتحمل الثمار التداول والنقل، وأن تكون الثمار متماسكة صالحة للتسويق ومطابقة لصفات النوع وخالية من الجروح والكدمات.

ج- أن تكون الثمار ملونة باللون المميز للثمار طبقا للنوع والصنف، فعلي سبيل المثال لابد وأن يعم 25% على الأقل من السطح الخارجي للثمرة باللون البرتقالي لثمار البرتقال، وثلثي سطح الثمرة باللون الأصفر لكل من ثمار اليوسفي البلدي، والسنترا Willon , Emperor، واللون البرتقالي ذو حمرة شديدة لأصناف ، Ponkan, Clementine, Dancy, Cleopatra بينما في ثمار الليمون لابد وأن يعم اللون الأصفر الليموني أربعة أخماس السطح الخارجي للثمرة.

د- أن تكون نسبة المواد الصلبة الذائبة إلى الحموضة TSS/Acid ratio في الثمار في الحدود الملائمة للاستهلاك وتعتبر من أهم علامات اكتمال النمو وتكون نسبتها حوالي 8:1 أو أكثر في غالبية أصناف البرتقال وقد تصل إلى 24:1 كما في البرتقال السكري، بينما في اليوسفي تصل إلى (10 - 12): 1، وفي الجريب فروت حوالي (6-7): 1 بينما في الليمون البنزهير والأضاليا تصل إلى 2: 1.

وفيما يلي الحدود الدنيا التي يجب توافرها في ثمار الموالح في ولاية كاليفورنيا قبل قطفها:

• الجريب فروت الى TSS/Acid ratio لا تقل عن 5.5 وفي ثمار المناطق الصحراوية لا تقل عن 6، وأن يغطي اللون الأصفر 3/2 سطح الثمرة.

• الليمون الأضاليا لا يقل نسبة العصير عن 30% على أساس الحجم.

• البرتقال ال TSS/Acid ratio لا تقل عن 8.0، وأن يغطي اللون البرتقالي %25 من سطح الثمرة على الأقل.

• التانجرين ال TSS/Acid ratio لا تقل عن 6.5 وأن لا تقل نسبة الألوان الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء (حسب الصنف) عن 75% من مسطح الثمرة الخارجي.

هـ- أن تكون أحجام الثمار في الحدود المسموح بها حيث تستبعد الثمار التي يزيد قطرها عن 92 مم في البرتقال، 71 مم في اليوسفي والكلامنتين، 75 مم في الليمون - أو التي يقل قطرها عن 53 مم للبرتقال، ومن 45 مم في اليوسفي، 35 مم في الكلامنتين، 45 مم لثمار الليمون الأضاليا.

2- درجات الجودة

تقسم درجات الجودة لثمار الموالح إلى ثلاث درجات، وتختلف مسمياتها في الولايات المتحدة عن الدول الأوروبية، وهذه الدرجات هي:

أ- الرتبة الأولى: وتعرف في الولايات المتحدة Fancy، بينما تعرف في دول الاتحاد الأوروبي Extra Class = Superior Quality تعتبر هذه الدرجة أعلى الدرجات ولابد وأن تكون خالية من كافة العيوب ويسمح بنسبة 5% من عدد الثمار التي لا تماثل الصفات الخاصة بالرتبة كما يلي:

* 5 % على الأكثر جروح حقيقية ملتئمة طولها لا يزيد عن 5% من قطر الثمرة.

* 2 % على الأكثر للعيوب الناتجة عن عدم انتظام الشكل، أو كرمشة الجلد، وجود جرح أو أكثر ملتئم ولكنه غير ممتد، وجود بقعة أو أكثر سطحية بسبب الجفاف، التغير في القشرة نتيجة لإصابات مرضية أو حشرية.

ب- الرتبة الثانية: وتعرف في الولايات المتحدة Extra، بينما تعرف في دول الاتحاد الأوروبي Class 1 = Good Quality، ويجب أن تكون الثمار متماثلة ومن صنف جيد ويسمح بنسبة 10% من عدد الثمار التي لا تتفق مع مواصفات الثمار من هذه الرتبة بأن يكون بها العيوب التالية:

* 10 % على الأكثر جرح ملتئم أو أكثر بحيث لا يزيد طوله عن 20% من قطر الثمرة ولا تزيد عن 2% من مجموع سطح الثمرة.

* 5 % على الأكثر من العيوب الناتجة عن عدم تشوهه، الشكل في الصنف الواحد، كرمشة الجلد، زيادة سمك القشرة، علامات خضراء، وجود جرح أو أكثر ملتئم ولكنه غير ممتد، التغير في القشرة نتيجة الإصابات مرضية أو حشرية.

* 2 % على الأكثر من عيوب انتفاخ الجلد أو تشوهه، ثمار لينة أو ذابلة، جرح أو أكثر عميق بسبب الجفاف، جروح سطحية غير ملتئمة في القشرة.

ج- الرتبة الثالثة: وتعرف في الولايات المتحدة Commercial، بينما تعرف في دول الاتحاد الأوروبي Class II = Marketable Quality وتكون ثمارها تحتوي علي الحدود الدنيا من المميزات المسوح بتوافرها في الثمار، وأن لا تزيد نسبة الثمار التي لا تطابق المواصفات الخاصة بالصنف عن 15% من عدد الثمار وأن لا يتعدى العيوب بها الآتي:

* 15 % على الأكثر جرح ملتئم أو أكثر بحيث لا يزيد طوله عن 20% من قطر الثمرة ولا تزيد عن 5% من مجموع سطح الثمرة.

* 10% على الأكثر من العيوب الناتجة عن عدم انتظام الشكل في الصنف الواحد، كرمشة الجلد، زيادة سمك القشرة، علامات خضراء، وجود جرح أو أكثر ملتئم ولكنه غير ممتد، التغير في القشرة نتيجة الإصابات مرضية أو حشرية.

* 5% على الأكثر من عيوب انتفاخ الجلد أو تشوهه، ثمار لينة أو ذابلة، جرح أو أكثر عميق بسبب الجفاف، جروح سطحية غير ملتئمة في القشرة.

3- شروط عامة

• يسمح بالتجاوز في تماثل حجم الثمار بنسبة 5% من عدد الثمار لجميع الرتب السابق توضيحها.

• يجب أن تحتوي كل عبوة على ثمار من نفس الصنف والرتبة والحجم.

• إذا كانت الثمار مغلفة لابد أن تكون أوراق التغليف جذابة جافة جديدة ليس لها رائحة ولا يزيد وزنها عن 14 جرام لكل متر مربع من الأوراق وأن تكون خالية من المواد السامة، وإذا كانت الأوراق تحمل أي بيانات مطبوعة يجب أن تكون الطباعة من الخارج ولا تلامس سطح الثمار.

• لابد وان يوضح على كل عبوة من الخارج بخط واضح وحروف مفردة البيانات التالية:

- بيانات توضيحية تشمل اسم وعنوان المعبئ.

- طبيعة السلعة مثل اسم الصنف والنوع.

- منشأ السلعة مثل اسم الدولة ومنطقة الإنتاج بها.

- الصفات التجارية مثل الرتبة والوزن وعدد الثمار في العبوة.