تجفيف التمور

تحتاج التمور الى تقليل نسبة الرطوبة الى المستوى الذي يساعد على احتفاظها بجودتها اثناء التداول او التخزين وقد تتم عملية تقليل الرطوبة بالتمور في نفس الوقت مع عملية الانضاج, واذا سمحت الظروف الجوية السائدة فان عملية التجفيف قد تتم باستخدام اشعة الشمس عن طريق نشر التمور على صواني يتم تعريضها للشمس حتى تكتمل عملية التجفيف الى محتوى الرطوبة المطلوبة, وهناك طريقة بديلة يتم فيها دفع الهواء خلال التمور الموجودة في صواني مرصوصة في بالتات مغطاة برقائق بلاستيك قابل للانكماش مع توفر فتحات تهوية في اعلى واسفل البالته, كما يمكن ان تتم عملية التجفيف في صوبات بلاستيك ذات قدرة جيدة على تقليب الهواء, وينصح بالتجفيف في صوب بلاستيكية لأنها تحمي التمور من الرمال والاتربة والطيور والقوارض وعوامل التلف الاخرى.

واذا كانت عملية التجفيف الشمسي او استخدام الهواء غير ممكنة فلابد من استخدام هواء تم تسخينه حتى يتم تجفيف التمور الى المستوى الرطوبي المطلوب وتتوقف درجة حرارة الهواء المستخدم في عملية التجفيف على الصنف. يجب تلافي التجفيف الزائد عن اللازم والى محتوى رطوبي اقل من 20% حتى تبقى التمور طريه بدرجة مناسبة حيث ان المحتوى الرطوبي المطلوب هو ما بين 23-25%.

المصدر:

ابو عيانة, رمزي عبد الرحيم وسعود بن عبد الكريم الفدا وخالد بن ناصر الرضيمان, 2014, الزراعة العضوية للنخيل.