تقطع اللحوم فور الحصول عليها بواسطة سكين حادة على لوحة التقطيع التي يفضل أن تكون من مادة التيفال المقاومة لتكوين الشقوق بها . أما في حالة استخدام لوحة خشبية فيجب حفظها باستمرار مغطاة بالملح حتى لا تنمو عليها البكتريا في الشقوق نتيجة القطع المستمر عليها . كما يجب المحافظة عليها جافة تماما بوضعها في وضع راسي يسمح بتصفية المياه وبقائها جافة.

يتم حفظ القطع المختلفة من اللحم بواسطة لفها في كيس من البلاستيك مع وضعها في الجزء المجمد من البراد (الفريزر) حتى تتجمد بسرعة. في حالة الرغبة في استخدام أي من هذه المقاطع يتم وضعها في الثلاجة في الجزء الأسفل حتى يتم تحول الثلج إلى مياه وتصبح أنسجة اللحم طرية وفي نفس الوقت لا تتزايد أعداد البكتيريا نتيجة سرعة نموها في درجات الحرارة العادية. ينصح بتخزين اللحم وتجميده لفترة لا تقل عن أسبوع في الفريزر وذلك للقضاء على مسببات مرض سمية الدم الذي تسبب الإصابة به زيادة احتمالات الإجهاض لدى الحوامل والذي ينتقل من الحيوان إلى الإنسان عن طريق إصابة الحيوانات نتيجة أكلها لأعشاب أو علف ملوث ببراز القطط أو الكلاب الحاملة للمرض يغسل اللحم بالماء البارد فقط ولا يغسل بأي مواد أخرى مثل المنظفات الصناعية .

يجب عدم تكرار تجميد وإذابة الثلج من اللحم حيث تهتك بلورات الثلج الأنسجة وتحولها إلى بلازما تتساقط كل مرة من اللحم وعند طبخ اللحم يصبح متليفا وغير طري أو مقبول الطعم كما يساعد ذلك على ازدياد أعداد البكتريا نتيجة نموها على سطح اللحم اثناء ذوبان الثلج .

عند شواء اللحم على الفحم يراعى تسوية مقاطع اللحم وعدم إحراقه وإزالة الأجزاء المحترقة عند الأكل حيث تحتوي الأجزاء المحترقة على نسبة مرتفعة من المواد الهيدروكربونية المسرطنة . عند تسوية اللحوم بوجه عام يراعى تسويتها على نار هادئة حتى لا تتصلب أنسجة اللحم ، ويمكن تتبيل اللحم بواسطة إضافة الليمون والخل حيث تكسبه طعما جيدا كما توفر استخدام الطاقة وفي تصاعد غازات الاحتباس الحراري كناتج لاحتراق الوقود المستخدم في الطهي داخل المنزل .

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

جامعة الكفيل تقيم مجلس عزاء بذكرى شهادة السيدة فاطمة الزهراء (عليها السلام)

قسم المعارف ينجز نحو 240 إصدارًا علميًّا في مختلف التخصصات

لتعزيز الذاكرة الوطنية قسم الشؤون الفكرية يقيم معرضًا لجرائم البعث والإرهاب في جامعة دهوك

المجمع العلمي يواصل جلساته الحوارية ضمن المشروع القرآني لطلبة الجامعات العراقية في النجف

المزيد

الآخبار الصحية

دراسة تكشف تأثيرا مذهلا لـ"أوميغا 3"

دراسة تكشف تأثير المشي في الوقاية من الزهايمر

العصير ليس دائما الخيار الصحي.. حقائق يجب أن تعرفها

دراسة حديثة تعيد الجدل حول بدائل السكر

المزيد

الآخبار التكنلوجية

"سيري".. نسخة جديدة تعتمد على الذكاء الاصطناعي من "غوغل"

ظاهرة نادرة.. "قمر القندس العملاق" الأقرب للأرض في 2025

بعثة صينية تمدد إقامتها في الفضاء.. وتواجه "المجهول"

أبوظبي تجمع رواد تكنولوجيا الذكاء والتنقل الذكي والروبوتات

المزيد

مواضيع ذات صلة

إزالة الشعر الزائد في الجسم

النظافة والصحة

أهمية الصحة والنظافة في الاسلام

الأكل والشرب

صحة الفم والاسنان

استراحة الجسم

أضرار كثرة الأكل

التنظيم والالتزام والصحة في الأكل

سيرة النبي الأكرم صلى الله عليه وآله في الأكل والشرب

الترفيه السليم والرياضة

الوقاية من الأمراض

النظافة في يوم الجمعة