طائر السمّان هو من الطيور المُنتشرة في آسيا وأوروبا وإفريقيا، ويُعتبر من الطيور المهاجرة التي تقضي فصل الصيف في قارّة أوروبا، وفي الشتاء تُهاجر إلى إفريقيا. السمّان صغير الحجم، طوله حوالي 17سم، وله شكل مستدير، وذقن ذكور السمان تكون بيضاء اللون. يتميّز السمان بجناحين قويين وطويلين يتناسبان مع هجرته لمسافاتٍ شاسعة.
تم استئناس السمان واليوم تشارك لحوم السمان مع غيرها من لحوم الدواجن الأخرى من دجاج ورومي وبط..في تأمين البروتين الحيواني كغذاء للإنسان..