الزيتون الأبيض Olea europaea var. leucocarpa
يعد نوعا نادرا جدا من أنواع الزيتون وهو موجودة بالفعل منذ قرون وهي مجموعة قديمة من أشجار الزيتون، موجود فقط في بعض المزارع في جنوب ايطاليا وكذلك في عدد قليل من مزارع في ليبيا بالتحديد في مدينة ترهونة وكذلك في فلسطين، سمي هذا النوع من الزيتون قديما بـ زيتون حوض البحر الأبيض الا انه لم ينمو في المناطق الساحلية ولم تعيش شجرته مناطق محددة ويعتقد انه نوع هجين من الزيتون ويتميز زيته بلونه الفاتح. يقال إن مذاقه أحلى من الزيتون الأخضر والأسود المنتج تجاريًا..