الجوز أشجار متساقطة الأوراق، كبيرة الحجم، يصل ارتفاعها 25 متراً، تعطى دورات للنمو الخضري خلال الموسم، الأوراق كبيرة مركبة.
يؤكل جنين الجوز طازجاً أو يدخل في صناعات غذائية متعددة. ويحتوى الجنين على نسبة عالية من الدهون، البروتينات، النشا وفيتامين أ وب.
الموطن الأصلي للجوز منطقة القوقاز وغرباً إلى بولندا وشرقا حتى كوريا وتنتشر زراعته في وسط وجنوب أوربا، الهند وكاليفورنيا.