ان ثمار البندق تجمع عادة من ارض البستان بعد ان تتساقط طبيعيا من الأشجار بعد نضجها. هناك بعض الأصناف التي تنفصل الثمار عن قشرتها الخارجية (Husks) بسهولة عند النضج ولذلك وجب جمعها وتنظيفها باليد او بالمكائن من ارض البستان اذ يتم تجميع الثمار الساقطة من ۲-۳ مرات خلال موسم الجني. لا يجوز ابقاء الثمار الساقطة ملامسة للتربة الرطبة لمدة اسبوعين اذ يسود لون قشرتها كما أن سقوط الأمطار عليها يزيد من اختزال اللون الطبيعي للثمار الناضجة..