عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض

المرجع الالكتروني للمعلوماتية

تسجيل دخول

عمار الكرعاوي

الكيمياء

منذ 6 سنوات نشر في ٢٠١٩/٠٢/٠٨ م

عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض الاكتيك والمالتول وغيرها ووالتي تعطي للخبز والمعجنات روائحها المميزة

المعجبون بهذا

تعليق أعجبني

شروط النشر

• نلفت عناية المشاركين الأعزاء الى :
- تُحظرُ المنشورات المسيئة للأديان والرموز المقدسة .
- تُحظرُ المنشورات المتضمنة لألفاظٍ خادشةٍ للآداب والذوق العام .
- تُحظرُ المنشورات المُحرّضة على العنف وإذكاء النعرات .
- قبل إرسالكَ المنشور ، تذكّر قوله تعالى : (مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ)

اخر التعليقات

وتؤكد النتائج ضرورة مراجعة بروتوكولات علاج
محمد الموسوي 2025/06/09م منذ 6 ايام

يتضمن التدبير العلاجي إعطاء مضادات
محمد الموسوي 2025/05/31م منذ اسبوعين

أما الاختبار غير المباشر، فيهدف إلى الكشف
محمد الموسوي 2025/05/29م منذ اسبوعين

صافي الأصول الأجنبية لأي دولة هو قيمة
منتظر الموسوي 2025/05/29م منذ اسبوعين

لم تعرف الأُمّة إلا مَن رحم الله تعالى حقَّ
أحمد الخرسان 2025/05/28م منذ 3 اسابيع

اخر المسجلين في الصفحة

أخترنا لكم

اسلام سعدون النصراوي

2021/01/11م

الثجج : شدة انصباب المطر والدم قال تعالى : {مَاءً

المزيد