تكتسب زراعة الزيتون في الوقت الحاضر أهمية استراتيجية حيث ان الزيتون يعد واحداً من محاصيل الامن الغذائي المهمة، كما انه يعد غذاءً شعبياً ومصدراً مهماً للدهون في التغذية. إذ ان زيت الزيتون، وعلى الرغم من النجاحات الكبيرة في انتاج الزيوت النباتية الأخرى يبقى في المقدمة وليس له بديل من حيث القيمة الغذائية والخصائص العلاجية الكبيرة، فهو من افضل الزيوت حيث يستطع الجسم امتصاصه وتمثيله بشكل كامل، كما ان له تأثيرا ايجابياً في عمليات الهضم في المعدة وعلى الكبد.